Попробуйте кавказское блюдо кюрзе (род вареников или пельменей). Приготовьте по этому рецепту вкусные и сытные кюрзе с мясным фаршем.
Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на сале и перемешайте с сырым мясным фаршем, сузьмой (подсоленным и отцеженным катыком), томатной пастой. Посолите и поперчите.
Замесите тесто, как на вареники, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырежьте тонким стаканом кружки.
На каждый кружок теста выложите по 1 чайной ложке начинки и слепите края полукруглым неплотным пирожком (оставьте с одного конца небольшое отверстие, размером около 5 мм). Смажьте курзе сверху растопленным салом, дайте ему слегка впитаться, затем плотно уложите курзе в эмалированную кастрюлю под углом 45°, открытым концом вверх.
Влейте в кастрюлю подсоленный кипяток так, чтобы вода покрывала курзе на 2-3 см, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10—15 минут. Затем воду слейте, полейте курзе катыком или мацони (заквашенным особым способом молоком), посыпьте измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанным чесноком и корицей.
Приятного аппетита!