Запеканка из куриной печени с гречкой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Гречневую крупу промываем, заливаем в кастрюле водой (350 мл).

Варим гречку 15-20 минут, до готовности и полного впитывания жидкости.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем на среднем огне 3-5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Куриную печень промываем, обсушиваем, срезаем лишние плёнки и жилы (они могут накрутиться на винт измельчителя).
Печень перекладываем в миску или в чашу стационарного блендера.

Готовую гречневую кашу и обжаренный лук добавляем к печени.

Вбиваем яйца, солим и перчим.

Измельчаем всё погружным блендером в однородную массу.

Затем всыпаем муку.

Перемешиваем до однородности.

Пергаментную бумагу смачиваем в воде (так пергамент примет любую форму) и выкладываем в небольшую форму для запекания (моя - объёмом 1,3 л). Пергамент смазываем маслом (20 г) и слегка присыпаем мукой.

Вливаем в форму печёночное тесто.

Заготовку отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - из запеканки она должна выйти сухой.

Сыр натираем на средней тёрке. Форму извлекаем из духовки. Посыпаем запеканку сыром.

Запеканку возвращаем в духовку примерно на 5 минут, до расплавления сыра.

Готовой запеканке с гречкой и куриной печенью даём остыть до тёплой температуры. Если запеканку нарезать сразу же из духовки - горячей, она может разламываться на кусочки.

Украшаем запеканку зеленью и подаём.
Приятного аппетита!