Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым - достаньте его из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре.
Вишню засыпаем 70 г сахара (это чуть больше половины сахара для начинки). Оставляем на 30 минут.
Вишня должна пустить сок.
Замешиваем тесто.
В миске соединяем размягчённое сливочное масло, яйцо и щепотку соли.
Немного перемешиваем миксером. Добавляем сахар.
Перемешиваем миксером до однородной белой массы.
Затем добавляем соду. Перемешиваем.
После этого добавляем 200 г ржаной и 200 г пшеничной муки (это по полтора стакана ёмкостью 200 мл).
Замешиваем эластичное мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавляем ещё понемногу ржаной и пшеничной муки. Всего у меня ушло по 220 г каждого вида муки.
Тесто накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
Готовим творожную часть начинки: к творогу добавляем желток и оставшиеся 50 г сахара.
Блендером взбиваем до однородной кремообразной массы. Если творог слишком сухой - можно добавить немного молока.
Творожную массу перекладываем в кондитерский мешок (подойдёт также обычный пакет). Срезаем уголок.
Вишню откидываем на дуршлаг, чтобы лишний сок стёк - для этого рецепта он не нужен.
Вишню выкладываем в мисочку и посыпаем крахмалом.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
От теста отделяем 1/3 часть.
Скатываем из меньшей части теста жгут диаметром примерно 2,5 см.
Большую часть теста раскатываем в круглую лепёшку толщиной 1,5 см.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда лепёшку.
Затем жгут выкладываем на тесто по окружности лепёшки. Немного придавливаем поверхность получившегося бортика. Основа ватрушки сформирована.
По всей поверхности основы выкладываем красивый узор из вишни.
Пустоты между вишней заполняем творожной начинкой.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем ватрушку 25-30 минут.
Бездрожжевая ржаная ватрушка с вишней и творогом готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней. Как приготовить Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней?