Вкус и пищевую пользу блюд из свинины можно сбалансировать, добавив большое количество овощей. Я взяла картофель, капусту, лук, морковь и стручковую фасоль. Мясо и овощи по отдельности предварительно обжариваются - так в готовом блюде они будут намного вкуснее. Во время тушения овощи сохраняют свою целостность, дополняя вкус остальных ингредиентов, а мясо становится мягким и просто тает во рту.
Продукты (на 5 порций)
Свинина (мякоть) - 350 г
Картофель - 400 г (4 шт.)
Капуста белокочанная - 200 г
Фасоль стручковая (замороженная или свежая) - 100 г
Лук репчатый - 70 г (0,5 шт.)
Морковь - 90 г (1 шт.)
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 0,2 ч. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая - 1-2 веточки
Укроп свежий - 1-2 веточки
Пошаговый фото рецептКартошка со свининой, капустой и стручковой фасолью
Подготовьте все ингредиенты. Картошку, морковь и лук очистите и промойте.
Свинину при необходимости разморозьте и обсушите бумажными полотенцами.
Стручковую фасоль предварительно размораживать не нужно. Если вы используете свежую фасоль, то отрежьте кончики с двух сторон, фасоль разрежьте на 3-4 части.
Мясо нарежьте небольшими полосками.
Влейте в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и выложите в горячее масло кусочки свинины.
Обжарьте на среднем огне до лёгкой румяности, примерно 7-8 минут.
Капусту тонко нашинкуйте.
В другую сковороду влейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите капусту и обжарьте. Капуста должна стать мягче и слегка подрумяниться. Это займёт минут 7-9.
Соедините мясо и капусту в кастрюле, добавьте 70-80 мл воды и тушите всё под крышкой 10 минут на слабом огне.
Параллельно картофель нарежьте средними брусочками, выложите в сковороду и обжарьте в масле, оставшемся от приготовления мяса. Картофель готовьте минут 10, до полуготовности, он должен слегка зарумяниться.
Репчатый лук и морковь нарежьте тонкими брусочками.
Обжаренный картофель переложите в кастрюлю к капусте и мясу.
В сковороду, где обжаривался картофель, влейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите лук с морковью и обжарьте до мягкости, 5-7 минут.
Стручковую фасоль добавьте в кастрюлю с мясом и овощами.
Туда же переложите обжаренные лук и морковь вместе с маслом.
Соль, чёрный перец, паприку и лавровый лист также отправьте к мясу и овощам. Влейте воду так, чтобы она почти покрывала овощи (мне понадобилось 250 мл).
Доведите рагу до кипения и тушите на слабом огне под крышкой 15 минут или до нужной мягкости овощей. Затем аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Картошка со свининой, капустой и стручковой фасолью готова. Свежую зелень лучше добавлять уже в готовое блюдо, так вы сохраните её яркий цвет и все витамины.
Насыщенное и питательное блюдо, в котором каждый ингредиент на своём месте, а хлопот немного!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com