Подготовьте все ингредиенты начинки.
Мак пересыпьте в кастрюлю, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения, выключите и оставьте настаиваться на 2-3 часа.
Пока настаивается мак, замесите дрожжевое тесто.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Прессованные дрожжи можно заменить сухими.
Молоко нагрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи.
Сливочное масло растопите и немного остудите.
Добавьте в миску с молоком сахар, соль, ванильный сахар, желтки, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте венчиком.
Муку просейте. Понемногу добавляя муку в миску, замешивайте тесто сначала венчиком.
Когда тесто станет более густым, переложите его на припыленный мукой стол и заканчивайте замес на нём.
Тесто получается очень мягким и эластичным, быстро перестает липнуть к рукам из-за содержания масла, поэтому долго можно его не вымешивать.
Поместите шар теста в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Подошедшее тесто увеличивается в 2-3 раза. Обомните его и дайте ещё раз подняться.
Тем временем завершите приготовление маковой начинки. Для этого запаренный в молоке мак переложите в чашу блендера, добавьте сахар, ванильный сахар и измельчите блендером 1-2 минуты.
Добавьте в чашу блендера грецкие орехи и снова в течение 1 минуты измельчайте начинку.
Готовая орехово-маковая начинка рассыпчатая, ароматная и в меру сладкая.
Тесто обомните и разделите на кусочки весом около 70 грамм. Из каждого кусочка теста, заминая края вниз, скатайте круглую булочку и оставьте на 5-10 минут на расстойку, накрыв полотенцем или плёнкой.
На рабочей поверхности пальцами разомните булочку в лепёшку. Выложите в центр лепёшки 1 ст. ложку с горкой маковой начинки.
Края лепёшки защипните по центру над начинкой. Затем пройдитесь вдоль всего края и хорошо залепите булочку (тесто отлично лепится).
Переверните булочку швом вниз.
Формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите булочки в формы и оставьте в тёплом месте ещё на 20 минут.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Растопите сливочное масло и при помощи силиконовой кисточки смажьте им каждую булочку.
Выпекайте дрожжевые булочки с маком в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.
Горячие булочки бухты посыпьте сахарной пудрой сразу после того, как достали формы из духовки.
Приготовьте ванильный соус для подачи (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
Ванильный соус - приятное, но не обязательное дополнение к чешским булочкам. Соус сделает эту выпечку изысканной и необычной, но можно также использовать мёд, смешанный со сливочным маслом или разбавленный водой, или фруктовый джем.
Бухты подавайте тёплыми.
На тарелку налейте 1-2 столовые ложки ванильного соуса и поставьте в него булочку с маком.
Чешские булочки бухты с маком получаются невероятно воздушными, сладкими и ароматными. Нечто среднее между булочкой, пирожком и пирожным - это очень-очень вкусно!
Рецепт: Чешские булочки с маком (бухты). Как приготовить Чешские булочки с маком (бухты)?