К слову сказать, в этот, вычитанный мной рецепт, я вообще не вносил изменений. Разве что заменил кинзу и базилик, которые недолюбливаю, привычными укропом и петрушкой. Но это каждому решать самому.
*
1. Сначала замесим тесто для лепешек-чвиштари. В глубокую посуду выложим кукурузную муку, яйца, сметану, манную крупу, разрыхлитель, соль по вкусу. Все хорошенько перемешаем.
2. Натрем на мелкой терке сыр, добавим к тесту. ВНИМАНИЕ(!!!): сыр сулугуни, как правило, достаточно соленый сам по себе. Степень солености сыра надо учитывать, когда добавляем соль.
3. Тесто хорошенечко вымесим. Оно будет все равно липнуть к рукам - это нормально. Готовое тесто уберем в холодильник и начнем готовить аджапсандали.
4. Баклажаны и перец нарежем крупными кубиками. Разогреем в глубоком сотейнике или сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжариваем перец и баклажаны минут 7, чтобы "зазолотились".
5. Лук нарежем тоненькими полуколечками, помидоры - мелкими кубиками. Разогреем еще 2-3 ст. л. масла в другом сотейнике или сковороде. Сперва три минуты пассеруем лук, потом добавим помидоры и все потушим минут 5.
6. Соединяем овощи из двух сотейников вместе, добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут.
7. Теперь кладем в овощи мелко нарезанные зелень и чеснок, аджику и соль по вкусу. Тушим на медленном огне еще 10 минут и снимаем с огня.
8. Из теста делаем лепешки толщиной примерно до 1,5 см и диаметром 7-10 см. Обваляем их в пшеничной муке и поджарим на сковороде с растительным маслом только с одной стороны.
9. Переложим лепешки на смазанный маслом противень, обжаренной стороной вниз. На каждую положим по 2 ст. л. аджапсандали и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
10. На горячие лепешки положим кусочки сыра и посыплем измельченной зеленью.
Едим слегка остывшими, но непременно еще горячими.
По мне, так запивать это блюдо лучше всего томатным соком с добавлением капельки соевого соуса.
Ну и еще совет: запомните рецепт лепешек-чвиштари. Если их обжаривать с двух сторон, это вполне самостоятельное блюдо к чаю, или на полдник. Но перед едой их стоит разогреть.
Рецепт: Аджапсандали на чвиштари. Как приготовить Аджапсандали на чвиштари?