Пельмени — рецепт русского блюда в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса.
Продукты (на 10 порций)
Для фарша:
Говядина - 0,5 кг
Свинина - 0,5 кг
Лук крупный - 1 шт.
Соль
Перец
Для теста:
Мука - 5 стаканов
Яйца - 1 шт.
Соль
Идем на рынок и покупаем свежее домашнее мясо. Это залог вкусных пельменей.
Пошаговый фото рецептЛюбимые пельмени
Готовим тесто для пельменей. Берем муку, добавляем 1,5-2 ч. ложки соли, перемешиваем, добавляем 1 яйцо, кипяченую теплую воду и замешиваем тесто.
Тесто для пельменей кладем в миску и накрываем полотенцем, чтобы не сохло.
Фарш для пельменей. Мясо пропускаем через мясорубку, туда же добавляем сырой лук. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный перец (желательно свежемолотый). Добавляем кипяченую воду, примерно 0,5 стакана (все зависит от сочности мяса, лука) и тщательно перемешиваем. Фарш готов!!!
Раскатываем блины толщиной примерно 2 мм. В идеале, конечно, вырезать стаканом кругляшки и лепить пельмени вручную, но - это очень долго.
Я делаю пельмени на обычной пельменнице. Главное, не забывайте ее обильно посыпать мукой перед приготовлением, иначе не отлепите потом.
Укладываем пельмени на поддоны, обильно посыпанные мукой, - и в морозилку.
И, конечно же, варим для пробы.
Доводим воду до кипения, подсаливаем, засыпаем пельмешки, немного перемешиваем, чтобы пельмени не пристали ко дну. Дожидаемся, когда всплывут, варим не более пяти минут. Достаем - и в тарелочку.
Подаем пельмени домашние со сметаной или сливочным домашним маслом. Посыпаем зеленью или добавляем немного уксуса.
Приятного аппетита!
Много лет используем метод замораживания пельменей: на доску для заморозки надеваем полиэтиленовый пакет подходящего размера. Сверху раскладываем пельмени, мукой посыпать поверхность совсем не обязательно! Ставим в морозилку. Когда замёрзнут, аккуратно снимаем пакет с доски и вместе с пельменями выворачиваем. Пельмени сразу оказываются в пакете! Ни один пельмешек не прилипнет и не сломается!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com