Тема › Кулинарная энциклопедия

Мускатный орех, несмотря на то, что является для нас не особо привычной приправой, пришедшей с Востока, занял прочное место в кулинарии славянских народов. Он хорош в котлетах и тефтелях, необычен в рыбе и тесте, пикантен в сочном жареном мясе и экзотичен в обыкновенных салатах...И при этом он может быть опасен!

Розмарин - популярная в Средиземноморье приправа. Повара и гурманы ценят её за специфический аромат, способность заменять лук и отбивать мясной запах

Чтобы приготовить правильную новогоднюю шубу или просто порадовать гостей отменной закуской, прежде всего надо знать, какую селёдку следует покупать.

После того как вы выбрали свежую рыбу, важно доставить ее домой в хорошем состоянии и, если надо, правильно ее сохранить некоторое время.

Вы хотите купить свежую рыбу? В идеале любая рыба должна поступать на разделочный стол повара живой. Но не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями. Тем не менее, рыба вполне может быть уже не живой, но ещё свежей

Рано или поздно фиолетовая "брюсселка" доберётся и до наших рынков и супермаркетов. Так что не пугайтесь, а наслаждайтесь.

В то время как это блюдо стало привычной едой для миллионов посетителей кафе и ресторанов во всем мире в течение многих десятилетий, итальянцы утверждают, что рецепт стал настолько испорченным, что ему срочно требуется кулинарное спасение.