Вино для пикника

Меню пикника обычно включает: салаты из свежих овощей, разнообразные холодные закуски и мясо или рыбу на гриле или мангале. Вино к такому меню подобрать несложно: нужно что-то не слишком сложное, ароматное и желательно — выдержанное в дубе, поскольку его слегка «дымный» аромат очень гармонично перекликается с характерным «грилированным» вкусом.

Чтобы не усложнять себе жизнь, лучше совсем исключить два продукта: уксус и имбирь — и то, и другое с вином сочетается не без трудностей.

К стейку:

— красное вино любой ценовой категории, от бордо до новосветских каберне совиньонов, мерло, мальбека, зинфанделя, — да почти что угодно.

К бургегу:

— хороший бургер прекрасен в чистом виде, поэтому не стоит добавлять к нему что-либо, кроме простого гарнира. Можно, конечно, картошку фри, но лучше — просто овощной салат, особенно со свежими помидорами. Чуть дымный перечный вкус бургера хорошо поддерживается похожими нотами в винах из ронских сортов винограда (сира / шираз). Это, собственно, красные из Долины Роны (например, Coted-du-Rhone), или австралийские ширазы. Другой хороший выбор — аргентинский мальбек.

К шашлыку из говядины или баранины:

— шашлык, как и стейк, сочетается почти с любым красным вином. Но особенно хорошо к «южному» блюду подходят южные вина, скажем с юга Франции и Италии: Бандоль из Прованса или сицилийские неро-д’авола.

К стейку из тунца:

— При средней прожарке и легком соусе тунцовый стейк прекрасно сочетается с Божоле. Если соус очень пряный, то можно выбрать австралийский шираз.

К свинине на гриле:

— среднетелые красные вина: итальянское Кьянти или испанская Риоха.

К курице или индейке на гриле:

— к шашлычкам из ножек, маринованных в пряном соусе, идеально подойдет ароматное белое вино. Гевюрцтраминер — изысканный варинат, выдержанное в дубе калифорнийское шардоне — тоже в самый раз.

К овощам на гриле:

— помимо классических баклажан, цуккини и сладкого перца, на гриле так же отлично получаются помидоры, лук (и порей в том числе), тыква, фенхель и почти все летние овощи и фрукты, кроме слишком «водянистых» (грушу на гриль лучше не класть). Все овощи будет неплохо дополнить оливковым маслом на травах. Вино стоит выбирать в зависимости от того, какие овощи в вашем ассорти доминируют: баклажаны лучше сочетаются с красным — например, с кьянти или Риохой. Цуккини и фенхель — с достаточно кислотным белым Бордо. А универсальным вариантом будет розовое вино.

Что взять с собой на пикник, кроме, собственно, еды

— фруктовые соки лучше всего прямо в пакете заморозить в морозилке. Разморозка никак не повлияет на их свойства, зато они будут гарантировано холодными;

— если вино для пикника будет в бутылках, не забудьте хороший штопор;

— даже непритязательное вино теряет всю свою прелесть в пластиковых стаканчиках, поэтому, сделайте над собой усилие, и возьмите нормальные винные бокалы. Просто бокалы можно упаковать в корзинку для пикника, но есть и специальные пикниковые варианты — сегодня производители профессиональной винной посуды предлагают «правильные» винные бокалы без ножек, к тому же продающиеся в удобных и прочных тубах, — специальный «пикниковый» формат;

— для белых и розовых вин потребуется сумка-холодильник или замороженные в морозилке «охлаждающие рубашки». В случае очень теплой погоды (жарче 25º С) охладить придется и красные вина.

По материалам: vino.mail.ru

	Рецепт де Салат	0 0		13.08.10