Апельсин
Часть 1. История
«Мы делили апельсин, много нас, а он один!»
Я помню эту считалочку с детства. Когда все вокруг было прекрасным, но вот апельсин был редким фруктом.
Это удивительно, как апельсин мог быть недоступным, ведь из всех фруктов, апельсинов в мире производят больше всего. Так что его должно хватать всем желающим. Но вот происходят с апельсином такие коллизии. Причем с древних времен!
«Мы делили апельсин, много нас, а он один!»
Я помню эту считалочку с детства. Когда все вокруг было прекрасным, но вот апельсин был редким фруктом.
Это удивительно, как апельсин мог быть недоступным, ведь из всех фруктов, апельсинов в мире производят больше всего. Так что его должно хватать всем желающим. Но вот происходят с апельсином такие коллизии. Причем с древних времен!
Помните этого парня, Геракла? Он еще подвиги совершал, работа у него была такая. Так вот, его одиннадцатый подвиг как раз был связан с апельсинами. Геракл должен был сорвать и привести в Грецию золотые плоды из заморских садов дочерей Ночи – Гесперид. Это и были апельсины. Впоследствии плоды цитрусовых получили научное название «гесперидии», по имени владелиц чудесных садов.
Родину апельсинов установить довольно сложно, потому что в диком виде апельсин неизвестен. Предполагают, что она находилась где-то в районе Южного Китая. Собственно, первые упоминания об апельсине найдены как раз в Китайских источниках, письменных документах, созданных более 2 200 лет тому назад.
Из Китая апельсин попал в Индию, затем на Ближний Восток и в Египет. Оттуда во времена крестовых походов апельсин попал в Европу. Но есть и другая версия.
Во время путешествия португальского мореплавателя Васко да Гамы в 1498 г., он попал в Момбасу на восточном берегу Африки, где местный султан прислал ему в подарок крупные сладкие апельсины. Благодаря этому, кстати, появилось одно из названий апельсина – portogolo или portokal.
А знаете, откуда появилось русское «апельсин»? Правильно. Из Китая, разумеется. Ну и от немцев еще. По-немецки Apfelsine – китайское яблоко.
В украинский язык название «померанец» пришло из Польши. Местные дворяне старались вырастить апельсиновые деревья в сараях, покрытых соломенной крышей – помаранчарнях.
А вот французы строили изящные застекленные оранжереи. Именно эта идея вдохновила князя Меньшикова в 1714 году построить под Петербургом дворец со многими оранжереями. Назвал князь свой дворец Ораниенбаум – апельсиновое дерево.
Вот так апельсин дал толчок к развитию целой отрасли сельского хозяйства – агротехнике в защищенном грунте!
Предлагаю вам приготовить очень интересное блюдо:
РУЛЕТИКИ ИЗ ГУСИНОЙ ГРУДКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Вам потребуются: 2 гусиные грудки по 300 г, 3 апельсина, 3 ч. л меда, 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. уксуса, соль - по вкусу, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. соуса табаско, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. рубленого базилика, 150 мл бульона, 50 мл сухого вина, 2 стебля сельдерея, 1 стручок острого перца, 1 сладкий перец, 50 г кунжута.
Разрежьте мясо поперек волокон, намажьте горчицей и медом. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, 2 ч. ложки меда и соус "Табаско". В этом маринаде оставьте мясо на 1 час.
Очистите апельсины от кожуры и перепонок. Соберите сок.
Стручки перца нарежьте кубиками. Смешайте апельсин, перец, базилик и охладите.
Поджарьте кунжут и отложите 1 ст. ложку, из оставшегося сделайте пюре с уксусом, горчицей и медом.
Мясо чуть-чуть бланшируйте. Затем приправьте его, покройте кунжутной пастой, полосками сельдерея, скатайте рулетами и закрепите зубочистками или полосками сельдерея.
Положите его в форму, запекайте 15 минут при 200 С. Выньте, влейте вино, бульон, сок и уваривайте 5 минут. Подавайте с соусом, посыпав кунжутом.
Приятного вам аппетита!
Мила Гончарова
