Флорентийские блины

Смешайте муку, соль, лимонный сок и 6 стол. ложек масла. Замесите крутое тесто, постепенно добавляя 250 мл воды. Смажьте 2 стол. ложками масла и поставьте в теплое место на 1 час.

Разделите тесто на шесть частей, раскатайте из каждой лепешку диаметром 25 см на посыпанном мукой полотенце, затем заверните в липкую пленку, чтобы они не засохли.

Начинка: вымойте шпинат, помешивая, поджарьте на 1 стол. ложке масла. Очистите и мелко порубите чеснок, затем добавьте шпинат. Приправьте солью с перцем. Потрите на терке 100 г сыра «Пармезан». Вымойте помидоры и нарежьте тонкими ломтиками. Подавите 50 г кедровых орешков.

Выложите одну лепешку на дно формы, смажьте 1 стол. ложкой масла, посыпьте 25 г толченых кедровых орешков, покройте шпинатом и ломтиками помидора.

Смажьте следующую лепешку 1 стол. ложкой оливкового масла и положите на первую масляной стороной вниз. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 240° (9 на газовой плите) в течение 10 мин.

Достаньте из духовки, смажьте 1 стол. ложкой масла и сверху разложите все ингредиенты, как описано выше. Накройте третьей лепешкой, поставьте на 10 мин. в духовку. Повторяйте эту процедуру, пока не используете все лепешки. Перед тем, как поставить в духовку, посыпьте верхнюю лепешку оставшимся «Пармезаном» и кедровыми орешками. Подавайте горячими.