Мексиканские тортиллы

Перемешайте пшеничную и кукурузную муку, 300 мл воды и 1 чайн. ложку соли. Нагрейте в сковороде 10 стол. ложек масла на большом огне, сформируйте из теста шесть лепешек диаметром 15 см и обжарьте их с обеих сторон. Поставьте в теплое место, чтобы не остыли.

Начинка: вымойте баклажан и нарежьте его ломтиками толщиной 1 см. Посыпьте оставшейся солью, дайте постоять на 15 мин. Ломтики порубите кубиками. Нагрейте оставшееся масло и поджарьте кусочки баклажана.

Очистите и нашинкуйте лук, поджарьте вместе с баклажаном.

Вымойте и нарежьте ломтиками помидоры, добавьте в баклажан и лук, тушите на маленьком огне в течение 10 мин.

Очистите и подавите чеснок, добавьте в пасту. Приправьте горошинами зеленого перца, базиликом и молотым перцем. Отожмите сыр «Мозарелла» и нарежьте тонкими полосками.

Наполните тортиллы овощами и сыром, расположите их под углом на сковороде. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 20 мин.