Эмпанады

Смешайте муку, кукурузную муку, слив, масло, яйцо, 1-3 стол. ложки воды и 1/4 чайн. ложки соли. Замесите крутое тесто. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Начинка: очистите и нашинкуйте лук и чеснок. Обдайте помидоры сначала кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу и нарежьте кубиками. Удалите косточки и мелко порубите маслины.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, поджарьте лук, добавьте чеснок, помидоры, маслины, проросшую фасоль и томатную пасту. Прокипятите соус в течение 10 мин. Перемешайте электрическим миксером. Добавьте тертый «Пармезан», нарезанный зеленый перчик и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Раскатайте тесто слоем 5 мм, разрежьте на круги диаметром 12 см. Положите понемногу начинки в центр каждого, сверните пополам. Скрепите пальцами края. Разложите эмпанады на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 230° (8 на газовой плите) в течение 15-20 мин.