Размягченное масло растереть добела с яичными желтками ( температура этих продуктов должна быть примерно одинаковой ), добавить муку, натертую цедру с лимона, мускатный орех, натертый на мелкой терке ( на кончике ножа ), сахар, соль и все тщательно растереть. Затем эту массу развести кипятком при помешивании, добавить сок одного лимона, еще раз хорошо размешать и немного прогреть на плите до закипания. Этот соус нельзя кипятить, так как яичные желтки свертываются, а масло будет отделяться и всплывать на поверхность.
Продукты
масло топлёное
2
ст. ложки
желток
4-5
шт.
мука
1
ст. ложка
лимон
1
шт.
мускатный орех молотый
по вкусу
сахар
1
ч. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Голландский соус к отварной рыбе. Как приготовить Голландский соус к отварной рыбе?
Голландский соус 
Куриные грудки со спаржей под... 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар"