Замочить чили на 10-15 минут в холодной воде, если он все же будет очень острым, сменить воду и выдержать еще 10-15 минут. Затем удалить из чили семечки и нарезать мелкими полосками. Баклажаны нарезать узкими полосками, выдержать в соленой воде для удаления горечи. В разогретую глубокую сковороду влить масло для фритюра и обжарить баклажаны в течение 3-4 минут, выложить баклажаны на салфетки, обсушить от излишков масла. Вылить из сковороды излишки масла и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили при помешивании 30-40 секунд, добавить шерри, соевый соус, уксус, приправить сахаром и солью, добавить кукурузную пасту. Положить баклажаны в соус и прогреть 30-40 секунд, слегка помешивая, сбрызнуть кунжутным маслом. Выложить на блюдо, украсить веточками кинзы.
Продукты
баклажаны
500
г
чили красный сухой
3
стручка
лук зелёный рубленый
1
ч. ложка
имбирь (свежий корень) тертый
1
ч. ложка
чеснок
1
ч. ложка
соус соевый
1
ст. ложка
шерри сухой
1
ст. ложка
сахар
1
ст. ложка
уксус винный
1
ст. ложка
кетчуп
1
ст. ложка
паста кукурузная
2
ч. ложки
масло кунжутное
1
ч. ложка
соль
по вкусу
кинза
2-3
веточки
масло для фритюра
сколько уйдет
Рецепт: Баклажаны в соусе чили. Как приготовить Баклажаны в соусе чили?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Соте из баклажанов 
Аджапсандали 
Баклажаны, тушенные в сметане 
Курица под соусом терияки 
Картофель, запеченный в соевом... 
Салат "Ревнивец" 
Слоеный омлет 
Слоеное жаркое