Влить яичные желтки и лимонный сок в блюдо, положить туда соль и красный перец и растереть. Поставить в отдельной кастрюльке на огонь сливочное масло, растопить его и дать прокипеть, не допуская потемнения. Растопленное сливочное масло влить в миску тоненькой струйкой, непрерывно растирая. Затем таким же способом влить сливки или сметану. Как только образуется однородная масса, перелить соус в сотейник, закрыть его сверху целлофаном или крышкой и поставить на теплую баню. На бане соус может стоять 1-1.5 ч.
Продукты
желток
2
шт.
сок лимонный
1.5
ст. ложки
соль
0.25
ч. ложки
перец острый красный
1
щепотка
масло сливочное
125
г
сливки 20%-ных
2
ст. ложки
или сметана
2
ст. ложки
Рецепт: Паровой голландский соус. Как приготовить Паровой голландский соус?
Голландский соус 
Спаржа с голландским соусом