Датское миндальное печенье

Тщательно перемешайте муку с дрожжами. Добавьте 50 г сахарной пудры, ванильный сахар, соль, 100 г растопленного и охлажденного слив, масла, яйца и теплое молоко. Замесите тесто электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на медленной, затем на быстрой скорости до однородной консистенции.

Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось и увеличилось в два раза. Снова перемешайте, затем раскатайте тесто на посыпанной мукой кухонной дощечке в прямоугольник 40x60 см. Промажьте оставшимся размягченным слив, маслом.

Начинка: Нарежьте кубиками миндальную ореховую массу, смешайте с миндальными орехами и оставшейся сахарной пудрой. Раскатайте поверх теста, слегка придавливая. Затем скрутите оба слоя в рулет и разрежьте на куски 2 см толщиной.

Поставьте в темное место, чтобы они дошли и увеличили объем вдвое. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Глазирование: протрите джем через сито, разведите 3 стол. ложками воды, доведите до кипения и намажьте печенье.