Плов узбекский

Лук и морковь почистить, помыть. Мясо помыть, наре­зать небольшими кубиками весом по 15—20 г, положить в казан с разогретым жиром и обжарить до полу готовности. Добавить мелко нарезанный лук, слегка прожарить его, а за­тем положить нашинкованную соломкой морковь, посолить, поперчить и потушить в течение 10—15 минут. После этого влить в казан горячий бульон или кипяток, положить пере­бранный и промытый рис, разровнять его шумовкой и, не мешая, варить плов при закрытой крышке на слабом огне 20—25 минут. Когда рис впитает всю воду, сделать в середине углубление и влить в него 1—2 ст. ложки горячей воды.

Готовый плов положить горкой на круглое блюдо так, чтобы мясо было сверху. К плову можно подать салат из све­жих помидоров, лука и редьки.