Блинчики с дарами моря

В миску насыпать муку и посолить, в центре сделать углубление и вылить в него яйца, начинать мешать постепенно, с краев. Когда смесь начнет густеть, добавить немного молока и перемешать до однородной массы, взбить, добавить оставшееся молоко, перемешать с оливковым маслом, закрыть крышкой и оставить в холодном месте на 30 мин. Разогреть небольшую сковороду диаметром примерно 17 см, смазать растительным маслом. Когда сковорода будет горячей, вылить на нее часть взбитого теста, чтобы покрыть только дно. Когда тесто примет золотистый оттенок, перевернуть на другую сторону и поджарить; таким же образом использовать остальное тесто. Блинчики выложить на тарелку и покрыть полотенцем. Гребешки и рыбу поварить с соком лимона 4 мин. На сковороде распустить сливочное масло, добавить зеленый лук и обжарить 3 мин., убрать со сковороды зеленый лук, посыпать мукой и обжарить 1 мин., затем снять с огня и постепенно соединить с молоком, поставить снова на огонь, довести до кипения и варить в течение 3 мин., постоянно помешивая, добавить зеленый лук, гребешки с рыбой, сок лимона, посолить, поперчить, разогреть, не доводя до кипения. Полученную смесь разложить на блины, свернуть трубочкой или сложить треугольником. Блинчики положить на противень, покрыть листом фольги, поместить в духовку с температурой 200 С на 10 мин. и тут же подавать к столу.