Пирожные с мандариновым кремом

Из листа алюминиевой фольги вырежьте 14 кружков диаметром 15 см для приготовления формочек. Положите их на дно перевернутой банки диаметром 10 см и разгладьте фольгу по ее форме со стенками высотой 2 см.

Бисквитное тесто: смешайте яйца, 65 г сахарной пудры и ванильный сахар, поставьте на водяную баню, взбивайте электрическим миксером до получения пенистой массы бледно-желтого цвета. Достаньте миску из кастрюли и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Смешайте пшеничную и кукурузную муку. Осторожно всыпьте в яично-сахарную массу, перемешайте с помощью миксера на маленькой скорости. Добавьте охлажденное растопленное масло. Расположите промасленные формочки из фольги на противне, разложите по ним тесто.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 8-12 мин. Быстро выложите тесто из формочек и сверните в форме банана. Остудите, посыпьте сахарным песком.

Начинка: дольки мандарина отделите от жидкости, сохранив ее. Разотрите лимонную цедру с помощью кусочка сахара. Залейте желатин 3 стол. ложками холодной воды. Замочите на 10 мин. Вылейте сливки в отдельную миску. Добавьте мандариновый сироп и кусочек сахара, перемешайте до полного растворения сахара. Всыпьте остатки сахарной пудры и взбейте сливки до получения очень густой массы. Нагрейте желатин, дождитесь, чтобы он растворился, смешайте со взбитыми сливками. Поместите в кондитерский шприц и выдавите на бисквиты. Украсьте мандариновыми дольками.