рецепт

Кулич кондитерский

Для опары 1/3 муки смешивают с теплой водой (32-34 С) в соотношении 1:1. Дрожжи разводят отдельно в небольшом количестве воды, вводят в опару и оставляют опару для брожения при 29-30° С на 80-90 мин.

Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растирают до однородной массы, помешивая вводят яйца, добавляют перебранный и промытый изюм (плодоножки удаляют). Замешенное тесто укладывают в смазанные маслом цилиндрические формы так, чтобы оно занимало не более 1/4 формы, и дают расстояться в теплом месте (30-38° С). Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекают при 180-200° С в течение 60-70 мин. Готовый кулич охлаждают, вынимают из формы, выдерживают не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и посыпать сахарной пудрой или глазировать сахарной помадкой.

Продукты
Для теста:
мука 400г
сахар 100г
масло сливочное 160г
яйца 160г
молоко 100мл
изюм 80г
соль 2г
дрожжи 20г
ванилин 0.4г
Для сиропа:
сахар 60г
вино 20мл
вода 45мл
Для помадки:
сахар 90г
вода 25мл
повидло 30г
цукаты 30г
фрукты 30г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич кондитерский. Как приготовить Кулич кондитерский?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи
Рецепты сладостейКексы Русская кухня
В духовке
Блюда из молока
3 спасибо 1934 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)