Варят головы осетровых рыб, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до размягчения. Свежую вязигу (спинной хрящ) варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Сухую вязигу замачивают на 3-4 ч в холодной воде, а затем варят. Сваренные хрящи и вязигу рубят ножом или пропускают через мясорубку и заправляют соусом. Добавляют рассыпчатую рисовую кашу. В этот фарш можно добавлять и вареную рубленую рыбу.
Продукты
На 10 пирожков:
визига
150
г
или хрящи рыбные свежие
150
г
или визига сухая
40
г
рис
48
г
лук
10
г
жир
5
г
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Фарш из вязиги, хрящей осетровых рыб. Как приготовить Фарш из вязиги, хрящей осетровых рыб?
Роллы с мясом на завтрак 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Рыбные котлеты с картофелем 
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе 
Рыбные оладьи 
Рулет из рыбного фарша с яичной... 
Рыбные тефтели, запечённые в сметане