Курник из песочного теста

Подготовить продукты.

Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой (по желанию можно добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь), посолить (1,5 ч.ложки). Когда вода закипит, снять пену. Сварить курицу до готовности (40-50 минут).

Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.

Очистить лук, мелко порезать.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.

Смешать куриное мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку 0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

Для рисовой начинки: рис отварить (залить стакан риса двумя стаканами воды, посолить, довести до кипения, убавить огонь до слабого, варить 10-15 минут).

Яйца отварить (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), очистить и порезать кубиками.

Смешать яйца с рисом, постепенно влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой).

Посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.

К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.

Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно ввести муку в тесто.

Замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Включить духовку.

Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2. Из большей части теста раскатать лепешку толщиной 0,4-0,5 см

Выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.

В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки.

Наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.

Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку. В центре сделать дырочку для выхода пара.
Накрыть лепешкой пирог и хорошо защипать края теста.

Смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 40-50 минут. Оставить остывать в духовке.

Пирог готов. Приятного аппетита!