рецепт

Телятина заливная,

Мякоть отделяют от костей. Кости нарубают на куски. Мякоть зачищают от пленок, солят, посыпают перцем и жарят на сковороде крупными кусками с жиром вместе с рублеными костями, луком, морковью и белыми кореньями. Обжаренные кости кладут в кастрюлю, добавляют воду и варят около 1-2 ч, снимая жир. Кости вынимают, в бульон добавляют сок, полученный от жаренья телятины; со сковороды сливают жир, наливают немного бульона и кипятят, помешивая ложечкой. После этого в бульоне распускают при нагревании замоченный желатин и осветляют его так же, как желе для заливной говядины. Заливное из телятины готовят так же, как из говядины. Можно нарезать жареную телятину не только ломтиками, но и мелкими кубиками.

Для оттяжки с мясом: дополнительно мяса 20г на порцию.

Продукты
телятина 100г
жир говяжий 5г
коренья  по вкусу
лук 20г
желатин 5г
яйца 0.5шт.
Для украшения:
яйца 0.1шт.
зелень  по вкусу
морковь  по вкусу
Гарнир:
овощи разные по вкусу
огурцы солёные  по вкусу
лук зелёный 150г
хрен со сметаной или уксусом30г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Телятина заливная,. Как приготовить Телятина заливная,?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное
Блюда из огурцов
спасибо 800 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)