Влить в глубокий сотейник яичные желтки и лимонный сок, поставить на водяную баню и растирать их деревянной ложкой. Не прекращая растирать желтки, положить один кусочек сливочного масла (вода в водяной бане не должна кипеть, при закипании доливать холодную воду). После того, как сливочное масло растопится, положить, продолжая растирать, второй кусочек масла, а затем третий. Когда масло будет полностью поглощено желтками и соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, помешивая соус, добавить сливки и соль. Подать к отварным рыбе, яйцам и овощам.
Продукты
желток яичный
4
шт.
сок лимона
1
ст. ложка
масло сливочное
125
г
соль
0.125
ч. ложки
сливки 20%-ной жирности
2
ст. ложки
Рецепт: Голландский соус. Как приготовить Голландский соус?
Голландский соус 
Спаржа с голландским соусом