Подготовленную рыбу крупно нарезать, полить гранатовым соком и мариновать 10 минут. В широкую глиняную или фарфоровую миску с широким верхом положить слоями мелко нарезанный лук, картофель дольками, рыбу, половинки алычи без косточек, затем опять лук и картофель так, чтобы содержимое на 3-5 см не доставали краев миски. Пересыпать все перцем и зеленью петрушки, посолить и поставить в большую глубокую кастрюлю, залитую на 0,25 - 0,3 объема кипятком. Миску не закрывать, кастрюлю закрыть крышкой, на крышку положить мокрое полотенце и поставить кастрюлю на минимальный огонь на 4-5 часов. Через 2-2,5 часа можно долить в кастрюлю кипяток.
Пар будет оседать в миске, и когда балык-бозбаш будет готов, миска окажется почти заполнена водой.
Продукты
рыба
500-750
г
картофель
2
шт.
лук
3
шт.
алыча
4-5
шт.
сок гранатовый
1
ст. ложка
или сок лимонный
1
ст. ложка
перец чёрный горошком
8-10
горошин
зелень петрушки
1
ст. ложка
Рецепт: Балык-бозбаш. Как приготовить Балык-бозбаш?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Баклажаны фаршированные... 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Бозартма из курицы 
Пахлава бакинская (рецепт с... 
Мясные Кутабы 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Лагман с курицей 
Ткемали из жёлтой алычи (на зиму) 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 