Кюрза

Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Обжарить фарш на разогретой сковороде с маслом.

Замесить крутое тесто из муки и воды, раскатать в пласт толщиной 1 мм. Формой или стаканом вырезать кружки диаметром 5 см. На кружок положить немного фарша и завернуть так, чтобы шов был сверху, а один конец кюрзы оставался открытым.

Варить в кипящей подсоленной воде, пока кюрза не всплывет на поверхность. Готовую кюрзу откинуть на дуршлаг.

Кюрзу выложить на тарелку, сверху насыпать оставшийся обжаренный фарш и посыпать корицей.