Пюре из щавеля и шпината консервированное

Для приготовления пюре возьмите одинаковое количество молодых свежих листьев щавеля и шпината.

Переберите их, обрежьте грубые стебли, промойте, сменяя 2-3 раза воду, сложите в дуршлаг или металлическую сетку и бланшируйте в кипящей воде 3-4 мин. После этого дайте воде стечь и протрите через сито. Полученное пюре сложите в эмалированную кастрюлю и кипятите на слабом огне 5-10 мин, все время помешивая.

В горячие банки разлейте кипящее пюре, накройте прокипяченными крышками и поставьте в бачок для стерилизации: пол-литровые банки — на 30 мин, литровые — на 40 мин. После этого банки укупорьте.

Для приготовления 1 кг пюре требуется примерно 1,5 кг свежесобранного сырья.