Мандариновый пирог

Шоколад, поломанный на кусочки, растопите, помешивая, на водяной бане до получения однородной массы. Дайте немного остыть. Размягченное масло смешайте с растопленным шоколадом, 100 г сахарной пудры, яйцами и яичными желтками.

Просейте муку, разрыхлитель и порошок какао, постепенно смешивая с тестом. Взбейте яичные белки до образования густой пены, затем, не останавливаясь, добавьте 75 г сахарной пудры. Осторожно перемешайте с тестом. Выложите на промасленную бумагу на противень. При необходимости края бумаги заверните, чтобы тесто не вытекло.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 15 мин. Достаньте из духовки и переложите на жиронепроницаемую бумагу, посыпанную 2 чайн. ложками сахарной пудры. Дайте остыть. Разрежьте на 2 коржа Нижний корж промажьте джемом.

Начинка: очистите и разделите на дольки мандарины. Положите их сверху джема. Несколько долек оставьте для украшения. Взбейте сливки, добавьте оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар и 5-6 стол, ложек апельсинового ликера. Покройте мандарины 1/2 частью взбитых сливок, равномерно их распределите. Накройте верхней частью бисквита и сбрызните оставшимся апельсиновым ликером. Намажьте оставшейся частью взбитых сливок.

С помощью ножа сделайте параллельные полоски. Заполните их оставшимися мандариновыми дольками. Перед подачей на стол охладите.