рецепт

Хаш

Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по всему Кавказу. С древности сохранился обычай есть хаш утром (на завтрак или даже до завтрака), отдельно от всех блюд.

Продукты
ножки говяжьи 1.5кг
рубец говяжий 500г
чеснок 2-3головки
соль  по вкусу
редька (по вкусу)1шт.
зелень  по вкусу
лаваш  по вкусу

Как приготовить хаш?

Говяжьи ножки опалить, выскоблить и промыть несколько раз. Разрубить ножки продольно на части и оставить на сутки под проточной водой, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 часа.

Затем вновь промыть, переложить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см, и варить на слабом огне.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой). Затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам.

Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

Готовый хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.

Едят хаш горячим, с пряной зеленью (кинза, базилик, петрушка, эстрагон), тертой редькой и лавашом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хаш. Как приготовить Хаш?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдХаш
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Азиатская кухня Армянская кухня
Блюда из редьки
157 спасибо 70504 17 5
Boris Chitchyan Понедельник, 21 Декабря 2009 г. 23:02 #

Khashi - eto ne armyanskaya kukhnya a gruzinskaya.

   
цитировать
optimist Вторник, 22 Декабря 2009 г. 11:59 #

"- Ты любишь долма?

- Нет.

- Это потому что у вас не умеют готовить долма.

- Может, скажешь, у нас и сациви не умеют готовить?"

(к/ф "Мимино")

:)

   
цитировать
Кост Вторник, 08 Февраля 2011 г. 16:31 #

Boris Chitchyan
Khashi - eto ne armyanskaya kukhnya a gruzinskaya.
Кстати это блюдо готовят далеко за пределами кавказа и россии. Известно с древнейших времён, разница в приготовлении как правило минимальна.

   
цитировать
kelman Вторник, 03 Июля 2012 г. 11:11 #

ХАШ-это изначально французская,а потом уже кавказская кухня....:(

   
цитировать
лиля Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 10:51 #

это египетское блюдо- арабское!

   
цитировать
Gottafeel Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 19:58 #

Знатоки, ХАШ блюдо пришедшее из Армении, готовится на всем Кавказе, даже называется почти одинаково, что у грузин, что у армян, что у осетин.

   
цитировать
Николай Петрович Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 22:39 #

Автору спасибо! Все правильно: и рецепт, и то,что блюдо Армянское, пришедшее из древнего востока.

   
цитировать
Любовь Пятница, 26 Декабря 2014 г. 16:31 #

Это русский холодец)

   
цитировать
адэль Среда, 21 Января 2015 г. 22:02 #

Хаш это вкусно:)

   
цитировать
ААААА Понедельник, 25 Мая 2015 г. 16:23 #

во первых без каких либо зелен,во вторых чеснок подают виноградном уксусе:

   
цитировать
Инна Понедельник, 15 Июня 2015 г. 13:13 #

Хаш- от армянского слова ХАШЕЛ, то есть варить, это древне армянская еда бедняков.

   
цитировать
ТрубачЁв Понедельник, 28 Августа 2017 г. 14:58 #

kelman
ХАШ-это изначально французская,а потом уже кавказская кухня....:(

Да украинская это кухня. Украинцы научили французов, а уж потом...

   
цитировать
Виталий Воскресенье, 26 Января 2020 г. 17:54 #

Уральское блюдо, на древнем, диком Урале, еще 10 000 лет назад, стальные уральцы готовили хаш из мамонта

   
цитировать
Саша Четверг, 17 Июня 2021 г. 10:32 #

Сколько людей столько и мнений.

Моё: рецепт элементарен, потому к нему мог прийти любой народ на этом шарике... Но, как говорится: дьявол кроется в мелочах... А мелочи - это вкус. А всё вместе - национальный рецепт.

   
цитировать
Амина Суббота, 20 Мая 2023 г. 17:46 #

лиля
это египетское блюдо- арабское!

А сациви вьетнамское блюдо?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)