Рождественский торт с апельсинами

Взбейте миксером на большой скорости в течение 1 минуты яйца с 2 столовыми ложками горячей воды, чтобы получилась густая пенистая масса. Добавьте 200 г сахарной пудры, хорошо перемешайте. Взбивайте еще в течение 2 минут.

Соедините воду с апельсиновой эссенцией, пшеничной и кукурузной мукой, добавив разрыхлитель. Смешайте смесь миксером на маленькой скорости. Соедините со взбитыми яйцами.

Поместите полученную массу в смазанную жиром или выложенную бумагой глубокую круглую разборную форму (26 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение примерно 45 минут. Остудите и разрежьте на два коржа.

Начинка: соединив повидло с ромовой эссенцией, распределите часть на первом бисквитном корже. Оставшейся частью смажьте обе стороны второго коржа, положите его сверху. Смешайте миндальную ореховую массу с сахарной пудрой и раскатайте две трети этой массы тонким слоем между двумя листами липкой пленки. Когда масса станет однородной, удалите верхний лист пленки, осторожно поднимите массу на нижнем листе и переверните ее на торт.

Глазирование: растопите шоколад на водяной бане, вылейте поверх миндальной массы и дайте застыть.

Нарисуйте на листе бумаги звезду диаметром 22 см. Раскатайте оставшуюся миндальную массу, вырежьте по трафарету миндальную звезду, положите ее на торт.

Посыпьте тертым шоколадом. Украсьте боковые стороны торта молотым миндалем.