Для варки отбирают плоды зрелые, но твердые. После мытья их очищают от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, чтобы легче было чистить, разрезают на половинки и удаляют косточки.
Можно и половинки персика порезать пополам.
Персики с плотной мякотью опускают после очистки кожицы на 5 минут в горячую воду, затем охлаждают.
Приготовленные для варки плоды опускают в кипящий сироп и выдерживают в нем перед варкой три-четыре часа.
Варку ведут обязательно многократную, в три-четыре приема.
Продукты
персик
1
кг
сахар
1200
г
вода
2
стакана
Рецепт: Варенье из персиков. Как приготовить Варенье из персиков?
Помидоры по-фински на зиму 
Консервированная фасоль с овощами... 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Персиковое варенье 
Персики, протёртые с сахаром 
Варенье персиковое 
Карамельное повидло из персиков... 
Персиковый перевернутый пирог