Порежьте марципан на кусочки и смешайте с яичными желтками так, чтобы получилась однородная кремовая массы. Затем добавьте 100 г сахарной пудры, лимонную цедру и 2 пакетика ванильного сахара. Хорошо перемешайте. Крупно порубите шоколад с миндалем. Добавьте в марципановый крем разрыхлитель, пшеничную и кукурузную муку, размешивайте до получения однородной массы. Взбейте 5 яичных белков до устойчивой пены, затем осторожно добавляйте их в массу, чередуя с шоколадом.
Равномерно распределите тесто в выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 45 мин.
Выньте торт из духовки, а через 8 минут — из формы.
Смажьте весь торт абрикосовым джемом.
Глазирование: смешайте оставшуюся сахарную пудру с ванильным сахаром, яичными белками и лимонным соком до однородной консистенции, затем покройте торт глазурью.
Крупно порубите грецкие орехи и покройте ими всю поверхность торта, слегка придавливая.