Курица по-китайски с вермишелью

Многие любят куриный суп, но терпеть не могут разваренную курицу. Что делать? - а вот что. Варим курицу до полуготовности (примерно 30 минут), вынимаем и с удовольствием едим суп (бабушка говорила, что очень полезно при простуде). А из курицы готовим блюдо, рецепт которого перед вами. Праздничное блюдо, в котором два сорта вермишели: яичная обжаренная, и вермишель, которую готовим сами из блинчиков. Лентяи могут обойтись и одной только яичной.

Очищаем курицу от кожи и костей, режем мясо кубиками.

Разогреваем в глубокой сковороде или в китайской сковородке «вок» растительное масло и обжариваем лук. Добавляем нарезанную курицу и специи. Обжариваем курицу до золотистого цвета. Добавляем куриный бульон и овощи и тушим примерно 5 минут. Кладем миндаль, соевый соус, кукурузный крахмал и доводим до кипения. Выключаем огонь.

Наливаем воду в большую кастрюлю, добавляем соль и доводим до кипения. Кладем вермишель, варим примерно 15 минут до мягкости. Сливаем воду и хорошенько промываем вермишель в дуршлаге.

Для приготовления блинчиков: хорошенько смешиваем в мисочке все ингредиенты до получения однородной массы. Нагреваем в сковороде немного растительного масла. Выливаем поварешкой блинную смесь, слегка поворачивая сковородку, чтобы тесто разбежалось равномерно, и жарим примерно минуту. Переворачиваем и обжариваем другую сторону. Складываем на тарелку. Так жарим 4-6 тонких блинчиков.

Складываем блинчики стопкой один на другой, сворачиваем трубочкой и режем тонкими полосками. Получаем тонкую вермишель.

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем яичную вермишель до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.

Перед подачей выкладываем на блюдо обжаренную яичную вермишель, поверх нее - курицу в соусе. Сверху посыпаем вермишелью из блинчиков.