Свадебный торт «Континентальный»

Разотрите в миске 250 г масла, постепенно добавляя 250 г сахарной пудры, ванильного сахара, 5 яиц, 1 желток и ромовую эссенцию. Смешайте с пшеничной и кукурузной мукой и разрыхлителем, при необходимости добавьте 2 стол. Ложки молока.

Выложите тесто в две смазанные жиром, проложенные бумагой глубокие круглые формы (28 см) и равномерно распределите с помощью ножа с широким лезвием. Выпекайте коржи один за другим в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45-55 мин. Выньте оба коржа из духовки и оставьте в формах на 5 мин., затем освободите от форм и остудите.

Разрежьте каждый корж на 8 одинаковых слоев (диаметр 28 см).

Возьмите два слоя и вырежьте из них четыре круга (диаметр 14 см), используя блюдце. Затем (с помощью тарелки) вырежьте три круга (диаметр 20 см).

Крем: смешайте содержимое упаковки ванильной смеси бланманже с 5-ю стол, ложками молока. Доведите оставшееся молоко до кипения, добавьте в него бланманже и 150 г сахарной пудры, не переставая размешивать. Остудите, периодически помешивая.

Разотрите остаток масла и постепенно вбейте его в ванильный крем.

Отложите в другую посуду половину крема, а в оставшуюся часть добавьте молотые лесные орехи.

Поломайте шоколад на маленькие кусочки, растопите на водяной бане, размешивая до получения однородной массы. Влейте в ванильный крем.

Распределите ореховый крем на поверхности двух коржей (диаметр 28 см). Уложите их один на другой и накройте третьим коржом того же диаметра.

Распределите шоколадный крем на поверхности двух коржей диаметром 20 см, положите друг на друга и накройте третьим коржом диаметром 20 см.

Покройте три коржа (диаметр 14 см) ореховым кремом.

Распределите отложенный шоколадный крем на поверхности верхней части торта.

Смешайте марципан с 200 г сахарной пудры.

Подкрасьте треть марципана зеленым красителем, раскатайте и вырежьте с помощью формочек цветочки и листики. Вставьте сахарные цветочки в марципановые листики.

Раскатайте оставшийся марципан слоем примерно 1 мм. Вырежьте круг (диаметр 28 см) и положите его на первую ступень торта

Снова смешайте остатки марципана, раскатайте полоску, слоем равным высоте первой ступени торта. Проделайте то же самое с двумя другими ступенями.

Смешайте 300 г сахарной пудры с желтым пищевым красителем и оставшимся яичным белком, замешайте густую глазурь. Покройте ею весь торт и дайте застыть.

Положите на большое блюдо первую ступень торта, сверху — вторую ступень, и так далее. Украсьте сахарными и марципановыми цветами.

Взбейте остатки сахарной пудры и яичного белка, поместите в кондитерский шприц и добавьте последние штрихи к украшению торта.