Джем из айвы

Подготовить продукты для джема из айвы.

Приготовить раствор для замачивания айвы: в миску налить 2 л воды и растворить в ней 2 ст. ложки лимонной (или винной) кислоты.

Айву вымыть и разрезать на четвертинки.

Каждую четвертинку очистить от кожицы и удалить сердцевину с семенами. Чтобы кусочки айвы не потемнели, погрузить их в приготовленный 2-процентный раствор лимонной кислоты.

Приготовить сахарный сироп. Для этого соединить сахар и воду (на 1 килограмм сахара - 1 литр воды), поставить на огонь. Варить сахарный сироп на слабом огне до полного растворения сахара (20-25 минут).

Кусочки айвы натереть на крупной терке или мелко нарезать.

Выложить айву в сахарный сироп.

Варить джем из айвы на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет и не начнет желироваться (50-60 минут).
Затем добавить в джем чайную ложку лимонной или винной кислоты. Варить еще 2-3 минуты, затем снять айвовый джем с огня.

Благодаря высокому содержанию желеобразующих пектиновых веществ в плодах айвы, пектин в джем из айвы можно не добавлять.