рецепт

Бульон с клецками из кур

 1 порция

Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на куски и отложить для клецек 100 г мякоти с грудинки. Остальное мясо с костями залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. После этого уменьшить пламя, снять накипь, посолить и варить бульон в течение 1,5-2 часов до готовности мяса. За полчаса до окончания приготовления положить очищенные, измельченные и слегка подрумяненные в растительном масле лук и коренья, а за 10 минут до конца варки — лавровый лист и душистый перец. Затем вынуть курицу и использовать ее для приготовления вторых блюд, а бульон процедить.

Приготовить клецки: куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить сырой яичный белок, хлеб без корочки, размоченный в молоке и отжатый, посолить и хорошо перемешать. Эту массу еще 1-2 раза пропустить через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и снова перемешать. После этого, по столовой ложке добавляя молоко, взбить фарш лопаточкой и протереть сквозь сито, чтобы получилась гладкая однородная масса.

С помощью двух чайных ложек, смоченных в холодной воде, разделать фарш на клецки, опустить их в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Готовые клецки вынуть из воды шумовкой, разложить по тарелкам, залить горячим куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки.

Продукты (на 1 порцию)
корень петрушки 1шт.
зелень петрушки 1-2ст. ложки
корень сельдерея 1шт.
соль  по вкусу
лавровый лист 1-2шт.
курица 1шт.
лук 1шт.
вода 2-2.5л
масло растительное 1ст. ложка
перец душистый 3-5горошин
клецки для бульона  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон с клецками из кур. Как приготовить Бульон с клецками из кур?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
Рецепты изделий из тестаКлецки
Блюда из курицы Блюда из фаршаФарш куриный
2 спасибо 2458 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)