Смешайте 4 яйца и 4 стол. ложки горячей воды. Миксером (на большой скорости) взбивайте в пену в течение 1 мин. до получения кремообразной массы. Добавьте 150 г сахарной пудры, по щепотке соли и корицы и цедру лимона, постоянно взбивая в течение 2 мин. С помощью миксера (на низкой скорости) вмешайте истолченные грецкие орехи и манную крупу.
Выложите полученную смесь в смазанную жиром круглую форму (28 см), предварительно разместив на дне промасленную бумагу, и выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) около 30-35 мин.
Готовый бисквит выньте из формы и поставьте на решетку, удалив промасленную бумагу. Остудите и разрежьте на три слоя.
Начинка: разведите желатин в 5-ти стол, ложках холодной воды и оставьте для набухания на 10 мин., затем нагрейте до полного растворения желатина. В теплое молоко положите щепотку соли, палочку ванили и доведите до кипения. Взбейте желтки и остальную пудру до получения густой массы. Выньте из горячего молока палочку ванили и добавьте взбитые желтки, постоянно помешивая, в конце положите разбухший желатин и влейте кофейный ликер. Поставьте в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбейте сливки (оставив 3 стол, ложки) и осторожно введите в кофейную смесь.
Выложите на блюдо слой орехового бисквита, поставив вокруг бортик от глубокой формы, и смажьте одной третью крема. Посыпьте половиной количества нарубленных орехов. Сверху накройте вторым слоем бисквита и слегка прижмите. Затем намажьте его кремом и положите третий слой, также смазав кремом. Украсьте половинками грецкого ореха.
Чтобы торт как следует пропитался, поставьте его в холодильник не менее чем на 1 час. Вынув из холодильника, обмажьте боковые стороны остальным кремом и обсыпьте наструганным шоколадом.