Кальмара (если это не филе) обработать, обрезав щупальцы, вырезав хрящевую кость. Промыть в нескольких водах и надсечь все мясо с одной стороны сетевидными надрезами, а затем разделать его на ровные квадраты (3X3 см).
Вскипятить 1—2 л воды, погрузить на 1 мин в кипяток куски кальмара, отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить полотенцем.
Перекалить масло на сковороде, обжарить на нем лук, залить раствором соевого соуса с сахаром и жарить в этой смеси кусочки кальмара около 2 мин, затем добавить глютамат, перец, соль и продолжать жарить еще около I—2 мин. Выключить огонь, посыпать все тертым чесноком, перемешать, подавать к столу.
Продукты
кальмары
1
кг
лук репчатый
1-2
шт.
чеснок
1
головка
соус соевый
2
ст. ложки
масло растительное
50
г
сахар
2-3
ч. ложки
перец красный молотый
1
ч. ложка
соль
по вкусу
глютамат натрия
на кончике ножа
Рецепт: Кальмары жареные. Как приготовить Кальмары жареные?
Глютамат натрия официально внесен в список отравляющих веществ.
Юлия
Глютамат натрия?! Зачем? Без него никак нельзя?! Обалдеть! Первый раз такое встречаю. Тогда зачем вообще готовить? Может, еще эмульгаторы-стабилизаторы для полноты вкуса?
Olga
Лилия
Глютамат натрия официально внесен в список отравляющих веществ.
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Спагетти с грибами и... 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Салат из морепродуктов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Курица, тушенная в кисло-сладком... 
Лапша по-китайски 
Китайские слоеные лепешки с... 
Китайский томатный суп с яйцами 
Кальмары, жаренные с луком и чесноком 
Жареные кальмары 
Кальмары жареные 
Кольца кальмаров жареные 
Паста с кальмарами 
Картофель, запеченный в соевом... 
Курица под соусом терияки 
Салат "Ревнивец" 
Салат из жареных огурцов по-корейски 