рецепт

Куриное филе в крахмале с ветчиной, грибами и огурцом

С куриного филе снять кожу, отбить слегка, вынуть жилы, отделить прожилки (фасции), измельчить, перемешать со слегка взбитым яичным белком, добавить крахмал, соль, перемешать.

Заранее отварить и измельчить грибы, уварить их слегка в полученном отваре, но не до полной готовности.

В глубокой сковороде распустить свиной жир, перекалить до состояния фритюра (процедить сквозь марлю). Выложить в горячий жир куриный фарш комом, тотчас же придать ему форму блина, обжарить до побеления, но не до прижаривания (золотистой корочки), выложить осторожно этот блин в другую, чистую сковороду, сверху посыпать нарезанной на тонкие полоски или ломтики ветчиной, перемешанной с измельченными грибами и свежим огурцом. Обмазать остатками взбитого яйца, залить мясным бульоном, остатками грибного соуса (отвара), посолить, поперчить, добавить глютамат и проварить 5 мин.

Затем распустить крахмал в 2—3 ст. ложках кипяченой холодной воды и равномерно облить «крахмальным молоком» верхнюю часть подготовленного блюда, разровняв его верхнюю часть так, чтобы излишки «крахмального молока» равномерно стекали по краям образовавшейся толстой лепешки. Прогревать на слабом огне и после свертывания крахмала еще 4—5 мин, после чего подавать на стол, предварительно проколов всю лепешку толстой иглой и убедившись в ее готовности. (Игла должна входить свободно, легко, почти без нажима, ибо все блюдо должно быть очень мягким по консистенции.)

Продукты
куриное филе 300г
яичный белок 4шт.
крахмал 2ст. ложки
ветчина 100г
огурцы 1шт.
грибы белые 3-4шт.
жир свиной для фритюра2-3стакана
бульон мясной 0.5стакана
соль  по вкусу
глютамат натрия  на кончике ножа

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриное филе в крахмале с ветчиной, грибами и огурцом. Как приготовить Куриное филе в крахмале с ветчиной, грибами и огурцом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Азиатская кухня Китайская кухня

Блюда из грибовГрибы белые
Блюда из курицыКуриное филе Курица с грибами Блюда из огурцов
спасибо 1795 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)