рецепт

Котлеты рубленые из говядины, телятины, свинины

Мясо, зачищенное от грубых сухожилий, нарезать произвольно небольшими кусками и измельчить в мясорубке. Можно при измельчении добавить сырой или пассерованный репчатый лук. С пшеничного белого хлеба (хлеб должен быть черствым) срезать ножом корку, нарезать на небольшие ломтики и замочить в молоке или воде, взятыми по норме. Когда хлеб хорошо набухнет, его соединить с измельченным мясом, положить соль, перец, все хорошо перемешать и пропустить через мясорубку. Полученный фарш необходимо хорошо выбить. При выбивании мясной фарш насыщается кислородом, вследствие этого изделия получаются более пышными и сочными. Хорошо выбитую массу разделать шариками по 2 шт. на порцию, запанировать их в сухарях и придать им ножом форму котлет. Котлеты положить на предварительно разогретую с жиром сковороду или противень и жарить до образования поджаристой корочки с той и другой стороны. После этого котлеты поставить в духовку и довести до готовности. Если сок вытекает при нажиме без сукровицы, светло-серый, то котлеты готовы. Для того чтобы котлеты были сочными и имели приятный вкус, жарить их следует непосредственно перед подачей. На блюдо или тарелку положить гарнир — жареный или отварной картофель, картофельное пюре, или припущенные овощи, или гарнир из макаронных изделий и круп, сбоку положить жареные котлеты, полить соусом или маслом.

Продукты
говядина (телятина, свинина, баранина)300г
или фарш мясной 300г
хлеб белый пшеничный (без корки)100г
молоко 0.5стакана
или вода 0.5стакана
панировочные сухари 1.5ст. ложки
жир 50г
соль  по вкусу
специи  по вкусу
зелень  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты рубленые из говядины, телятины, свинины. Как приготовить Котлеты рубленые из говядины, телятины, свинины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты в духовке Котлеты из говядины Котлеты из фарша
Мясные блюдаГовядина
В духовке
Блюда из молока Блюда из фаршаФарш мясной
1 спасибо 6955 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)