рецепт

Заяц жареный

Снять с зайца шкурку, удалить внутренности и хорошо промыть. Отделить голову, задние ножки и спинку, положить в холодную воду, влить немного уксуса и вымачивать в течение 5 — 6 ч. Затем воду слить и залить мясо холодным маринадом. Маринование продолжается 15 — 20 ч в холодном месте. Для маринада: овощи — морковь, корень петрушки или сельдерея, репчатый лук — нашинковать, положить в кастрюлю, влить 3%-ный уксус, добавить специи (перец горошком, лавровый лист), соль, сахар и варить при слабом кипении 15 — 20 мин. Готовый маринад остудить. Маринованные куски мяса обсушить льняным полотенцем, нашпиговать свиным салом, нарезанным на брусочки, кусочками моркови, посолить, посыпать слегка перцем, положить на смазанный жиром противень, смазать куски мяса сметаной, поставить в духовку и жарить при температуре 180 — 200°С до готовности, периодически поливая мясо образовавшимся соком и жиром. Готового зайца разрубить на порционные куски. При подаче зайца полить мясным соком. На гарнир подать жареный картофель или сложный гарнир из овощей. Таким же способом можно приготовить зайца, тушенного в сметане. Зайца обжарить до полуготовности, разрубить на куски, залить сметанным соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности при слабом кипении. Подать зайца под сметанным соусом с гарниром.

Продукты
заяц (целиком)1шт.
маринад 3-3.5л
сало копчёное 350-400г
сметана 0.5стакана
соль  по вкусу
специи  по вкусу
зелень пряная  по вкусу
Для маринада:
уксус 3% 3стакана
лук репчатый 2головки
морковь 1шт.
корень петрушки 1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заяц жареный. Как приготовить Заяц жареный?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
В духовке

Блюда из кроликаКролик в сметане
спасибо 2513 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)