Зачищенную от пленок печенку нарезать по 1 - 2 куска на порцию. Нарезанные куски посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на разогретой с жиром сковороде или противне с двух сторон до образования поджаристой корочки. Обжаренную печенку сложить в глубокую посуду, залить соусом, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении 15—20 мин. При подаче печенку поливают соусом сметанным или соусом сметанным с луком (рецепт 28*, 30*). Гарнир — жареный или отварной картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, отварные макаронные изделия. Блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа.
Продукты
печень
500
г
мука пшеничная
1
ст. ложка
жир
50
г
соус
2
стакана
соль
по вкусу
специи
по вкусу
зелень пряная
по вкусу
Рецепт: Печенка тушеная. Как приготовить Печенка тушеная?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Макароны с мясом 
Говяжья печень, тушенная с луком 
Печень говяжья по-строгановски 
Куриная печень в... 
Печенка «Семейная» 
Говяжья печень с луком в томатном...