Мясо промыть, залить холодной водой (1,5-2 л), довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить и варить мясо до готовности, примерно полтора часа.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на хорошо разогретой сковороде с маргарином (20 г) до светло-золотистого цвета.
Оставшийся маргарин растопить на сковороде и обжарить в нем муку. Развести ее кипяченой водой или бульоном, добавить обжаренный лук, томатную пасту, соль, сахар и молотый красный перец (по вкусу). Все хорошо перемешать и немного потушить.
Рис отварить отдельно в подсоленной воде (при необходимости можно промыть).
Когда мясо будет готово, вынуть его, нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить зажарку, вареный рис, мелко нарезанный чеснок и мясо. Довести суп до кипения, в конце добавить измельченную зелень.
Суп подавать со сметаной (или взбитыми сливками).