Фыдчин (осетинский пирог с мясом)

А как на счет "по- легчеееее" и назвать можно как хочешь, все равно муж проверять не будет //www.russianfood.com/recipes/

Сколько по времени его надо выпекать?

Как насчет мяса и грибов в одном ансамбле?!?! ))) Мне лично очень понравилось!

//www.russianfood.com/recipes/

А я из мяса больше всего предпочитаю курицу, поэтому советую такой аппетитный пирог из курицы //www.russianfood.com/recipes/

осетинский проще, творог я вообще не люблю тем более с мясом.

Очень вкусно и сытно! Недаром осетинские пироги с мясом стали такими популярными!

земляки вкусно очень

Вспомните казачий пирог-КУРНИК и не парьте людям мозги!

Фыджын- это то, что надо настоящему осетинскому мужчине!!!

творог?вы все время путаете творог с сыром

осетинские пироги самые вкусные пироги в мире, особенно если готовить умеешь!!!!!!!!!

осетинские пироги самые вкусные пироги в мире, особенно если готовить умеешь!!!!!!!!!

Вот только не надо пропаганду осетинским пирогам. Попробуйте молдавские плацинды. Очень очень вкусно. А так, для заметки, еда вся вкусна если готовить умеешь

Впервые вижу рецепт, в котором готовится осетинский пирог по-русски.Осетинские пироги не делаются из двух частей теста)))))))

тесто на 1 пирог: мука-0,43кг; молоко-0,17л; дрожжи-0,002кг; маргарин или растительное масло-0,02кг; сахар-0,01кг или можно приблизительно жидкость и мука в пропорции 1:2 Тесто не должно быть слишком забитым, должно быть немного жидковатым. Из одного литра жидкости примерно выход 6-7 пирогов. Начинка уже сам Соотношение теста и начинки одинаковое. если теста 400г, то и начинки тоже 400г если не понятно спрашивай

начинка....если с сыром, то чистый сыр.если со свек.листьями, то сыр пополам с листьями, если картошка то тоже пополам с сыром, и мясо в фарш лук,красный и черный перец, чеснок

То Инна: именно этот пирог готовится из двух частей теста, все верно! И, друзья, не надо спорить, чья кухня лучше, в любой есть свои изюминки!

Осетинские пироги из двух частей не бывают! Формуется лепёшка из теста, на неё кладётся фарш, поднять края лепёшки к верху, защипнуть, получится "колобок", его примять, разравнивать вручную, без скалки, формируя круглый пирог. На лист кладётся защипом вниз, сверху пирога в центре делается дырочка, иначе пирог при выпечке надуется как мячик. Горячий пирог смазывается сверху сливочным (топлёным) маслом. А лук в осетинские пироги не кладут, только соль, чеснок, чёрный перец! Была в отпуске в Осетии и почти каждый день видела, как хозяйки пекут пироги. И всегда только НЕЧЁТНОЕ количество пирогов, чётное на поминках.

Очень давно,когда я ещё была школьницей я случайно попала на день рождения в осетинской семье.На столе было много всяких блюд.Я попробывала всё,но осетинский пирог с мясом до сих пор в моей памяти.Ничего подобного я больше в жизни не ела.Я люблю печь и делаю это неплохо,но тот осетинский пирог из детства у меня ни разу не получился.Наверно надо не только уметь печь,но и быть осетинкой в душе.А так хочется того пирога из детства...хотя бы кусочек...

аня ты права это что то особенное мы тоже были в гостях и ели только пироги хотя на столе было что есть.мой друг не выдержал и выпросил домой кусочек

Фыджын- это то, что надо настоящему осетинскому мужчине!!!

я сам повр от перога не когда не откажус потаму что но очен вкусно если пригатовлено душоейу и ностаящый оситинми я бы в гостях удуга в севр кавказ даже на похор пекут перок и родает на столь по 2 шт а в госях пекут по 3 шт

ВСЕМ ПРИВЕТ)))Я БЫЛА В ОСЕТИИ НЕДАВНО И Я ПОПРОБОВАЛА ПИРОГИ, КОТОРЫЕ ПЕКУТ НА УЛ.СТАЛИНА. Я НИЧЕГО В ЖИЗНИ ВКУСНЕЕ НЕ ПРОБОВАЛА. Я И В ДРУГИХ ЗАВЕДЕНИЯХ ПРОБОВАЛА, НО Я НИКОГДА НЕ ЗАБУДУ ПИРОГОВ АЗЫ. СОВЕТУЮ ВСЕМ)))

Рецепт пирога неправилный!!! 1. Яйцо в тесто не кладут! 2. Молоко в тесто не идет, только вода - это два!!! 3. Говядину в начинку не кладут, только баранину - это три!!! 4. И бла-бла-бла! Так-то!

а с чего вы взяли

хотя не вкусно получилось

Действительно,в тесто для осетинских пирогов идет соль ,дрожжи,вода,мука.И все!С мясом я несколько раз пробовала приготовить-не получается тако пирог,как в Осетии.

Вот мне бывает смешно, когда люди не знают, но упорно уверяют остальных в своей правоте. В Осетии всю жизнь делают фытчин из 2 х частей. Все остальные нет, но фытчин традиционно делают из 2х частей. Я уже про треугольные пироги молчу, так как изначально осет пироги имели именно такую форму. Спасибо автору за рецепт! ))

По поводу яиц, то я тоже не кладу. Но многие делают с яйцом. Баранина? Нет! Молодая говядина. На молоке делают остальные пироги, можно просто на воде, можно фифти фифти. Фытчин на воде делают

И про лук.... Лук в пироги кладут))) даже в нашчин( пирог с тыквой).

Рецепт пирога неправилный!!! 1. Яйцо в тесто не кладут! 2. Молоко в тесто не идет, только вода - это два!!! 3. Говядину в начинку не кладут, только баранину - это три!!! 4. И бла-бла-бла! Так-то!

Друзья , не надо спорить! Рецепт описан правильно! У каждой хозяйки есть еще и свои "фишки"... ( например , вместо чеснока ложат свежую черемшу)... Что касается говядины, то она является у осетин основным видом мяса ... баранину едят не так много, как соседи-мусульмане, но в достаточном колличестве, а вот со свининой, хоть мы и христиане, многие не дружат... Фыдчин делается из говядины. И пирог делается все-таки из двух половинок теста и обрезается по краю сковороды. Ну а коль речь идет об осетинском пироге, то и говорить онем следует, все остальные ( бэлеш, плачиндэ, хычин) это в другой рубрике... Я шеф-повар ресторана кавказской кухни ( осетин, кстати), уверяю вас - рецепт правильный!

Смешно, когда не осетины учат других как делать пироги осетинские.Спасибо, подняли настроение)))))))))))))))))

если добавлять не то что пишут ,это уже не тот пирог и осетинские пироги не нуждаются не в каких добавлениях !!!

осетины не добавляют никогда баранину в пироги, что за чушь с бараниной??(((

привет всем. Пироги осетински пекут в дховке от силы минут 5 это касаемо увлибаха сахараджина и пирог с картошой. А вот с мясом-фыджин пекут подольше. Это называется кайыл фых -тоесть на открытом огне. А когда пирог печется 20 минут то это бывает сухарик с начинкой.

чем меньше пирог осетинский будет в духовке тем он будет мягче

Впервые вижу рецепт, в котором готовится осетинский пирог по-русски.Осетинские пироги не делаются из двух частей теста)))))))

Пироги русские бывают открые закрытые и полуоткрытые, соотвественно из 2 частей. Читайте кулинарию.

Инна

Впервые вижу рецепт, в котором готовится осетинский пирог по-русски.Осетинские пироги не делаются из двух частей теста)))))))

Пироги русские бывают открые закрытые и полуоткрытые, соотвественно из 2 частей. Читайте кулинарию.

Мясной пирог осетинский из 2 частей, готовят из пресного теста.

Осетинские пироги из двух частей не бывают! Формуется лепёшка из теста, на неё кладётся фарш, поднять края лепёшки к верху, защипнуть, получится "колобок", его примять, разравнивать вручную, без скалки, формируя круглый пирог. На лист кладётся защипом вниз, сверху пирога в центре делается дырочка, иначе пирог при выпечке надуется как мячик. Горячий пирог смазывается сверху сливочным (топлёным) маслом. А лук в осетинские пироги не кладут, только соль, чеснок, чёрный перец! Была в отпуске в Осетии и почти каждый день видела, как хозяйки пекут пироги. И всегда только НЕЧЁТНОЕ количество пирогов, чётное на поминках.

Вероника, Вы правы, но не совсем. Осетинские пироги ГОТОВЯТ из двух частей, и именно пироги с мясом (фыдчины). Все остальные пироги - да, готовятся так, как Вы сказали, "колобок" или "большой пельмень"...который потом приминают и разравнивают. Но мясной пирог можно готовить двумя способами, и так и так. Я предпочитаю из двух частей, он получается красивее

P.S. Я родилась и выросла в Осетии, если что.

Ребятки,спорьте,пожалуйста,доб все молодцы.и совершенно правильно то,что пирог с мясом делается двумя способами,а все остальные только одним.И самое главное любая начинка сама по себе должна быть вкусная,а масло , которым будете смазывать пироги свежайшим,тогда и пальчики оближешь.

Спасибо за рецепт осетинского пирога с мясом, очень вкусный получился!

вопрос! сколько молока добавлять в тесто?????

вопрос! сколько молока добавлять в тесто?????

0,75 стакана

Фото и рецепт предоставлен не осетинкой. Много неточностей, которые не могут не повлиять на вкус. Если хотите настоящий осетинский пирог, то это не сюда

Фото и рецепт предоставлен не осетинкой. Много неточностей, которые не могут не повлиять на вкус. Если хотите настоящий осетинский пирог, то это не сюда

Что да, то да... Но я очень старалась! Если есть неточности - укажите на них. Буду очень благодарна!

А ставить духовку на верх низ или только низ?

Самое вкусное что я кушала когда то это осетинские пироги, причем всякие: и с листьями, но они вкуснее летом, и с тыквой, боже какое блаженство, а фычин, я раба своего желудка когда он на столе.

У нас бабушка свинину всегда использовала, а так рецепт схожий

Впервые вижу рецепт, в котором готовится осетинский пирог по-русски.Осетинские пироги не делаются из двух частей теста)))))))

Есть два варианта фыдчин, один- это описаны выше и второй из дрожжевого теста.И только фыдчин,описанный в рецепте,делается из двух частей.Значит Инна вы не все знаете и если вы впервые видете такой рецепт,это не значит,что его нет.

Почитала комменты и не знаю уже как его печь. Муж просит фыдчин . Буду пробовать по данному рецепту