Кочаны капусты очистить от листьев, тщательно вымыть, разобрать на соцветия. Опустить их в кипящий раствор для бланширования на 3-4 мин, а затем переложить в холодную воду и остудить.
Капусту уложить в тару, плотно прижимая соцветия друг к другу, залить холодным рассолом. Накрыть салфеткой или марлей, положить кружок, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуры до начала брожения (рассол должен помутнеть, а на поверхности появится пена), а затем перенести в холодное место.
Продукты
Для бланширования:
вода
1
л
лимонная кислота
1
г
соль
10
г
Для рассола:
вода
1
л
лимонная кислота
3
г
соль
50
г
Рецепт: Соленая цветная капуста. Как приготовить Соленая цветная капуста?
Помидоры по-фински на зиму 
Консервированная фасоль с овощами... 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Белокочанная квашеная капуста... 
Домашняя маринованная капуста 
Квашеная капуста быстрого... 
Засолка капусты 
Малосольная квашеная капуста