Борщ московский. В мясном бульоне варят кости свинокопченостей, бульон процеживают, кипятят. Овощи шинкуют соломкой, свеклу тушат, морковь пассеруют. Варят, как обычно. Вареное мясо, окорок, сосиски нарезают по одному куску на порцию, заливают бульоном, доводят до кипения, проваривают 3—5 мин и кладут в борщ при отпуске. Подают борщ со сметаной и зеленью, отдельно на пирожковой тарелке можно подать ватрушки с творогом.
Продукты
кости свинокопченые
100
г
масло сливочное
30
г
Мясной набор на порцию 500 г:
говядина
30
г
окорок варено-копченый
20
г
или окорок вареный
20
г
сосиски
20
г
Рецепт: Борщ московский. Как приготовить Борщ московский?
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Борщ со щавелем и фрикадельками,... 
Свекольник горячий 
Борщ с курицей (без свёклы) 
Борщ с говядиной 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ «Традиционный» 
Борщ московский 
Московский борщ со свеклой