Щи по-уральски (с крупой)

Подготовить продукты для щей по-уральски.

Квашеную капусту нарезать и протушить на небольшом огне, помешивая, около 20 минут.

Перловую крупу перебрать и промыть, варить до полуготовности (около 15 минут после вскипания).

Коренья и лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло (или жир). Коренья и лук пассеровать на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

Добавить томат-пюре.

Перемешать и тушить одну минуту.

Закипятить воду или бульон.

В кипящий бульон добавить подготовленную крупу, довести до кипения. Добавить тушеную капусту.

Варить 15-20 минут.

Затем ввести пассерованные овощи.

Перемешать, варить 5-10 минут.
Добавить соль, специи и варить до готовности (около 10 минут).

Чеснок очистить, измельчить, перетереть с солью.

В готовые щи добавить растертый с солью чеснок и дать настояться 15-20 минут.

Щи по-уральски (с крупой) готовы. Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!