Мясо или язык заливные

Мясные продукты нарезают по одному-два куска на порцию. На противень или блюдо тонким слоем наливают мясное желе и дают ему застыть. На застывшее желе кладут порции мясных продуктов, украшают их морковью, зеленью петрушки, красным сладким перцем, огурцами, заливают тонким слоем желе, дают застыть, затем полностью зали­вают мясным желе так, чтобы слой его над продуктами состав­лял не менее 0,5 см, и охлаждают. При подаче зигзагообразным движением кончика ножа выре­зают порции так, чтобы края желе имели гофрированную по­верхность, укладывают на блюдо и гарнируют „букетами" ово­щей, в состав которых входят нарезанные сладкий стручковый перец, гогошары, морковь (вареная), помидоры, салат из крас­ной или белокочанной капусты. Отдельно подают соус хрен с уксусом.