Паштет из печени говяжьей.

Морковь, лук и шпик мелко нарезают. Морковь и лук обжаривают на шпике до мягкости, добавляют нарезанную печень, соль, молотый перец и обжаривают до готовности, до образования на кусочках печени поджаристой корочки. Подготовленные обжаренные продукты быстро охлаждают и дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой. Две трети нормы масла сливочного размягчают, соединяют с измельченной массой, добавляют кипяченое холодное молоко, хорошо перемешивают до получения однородной массы. Готовый паштет формуют в виде батона, украшают маслом и посыпают рубленым яйцом.